Trends bij het ontbijtbuffet

Speel in op de wensen van jouw gasten

Het ontbijt is in de hotelbranche een belangrijk moment van de dag. Daarnaast blijft het ontbijt een bepalende factor bij reviews en beoordelingen van hotels. Het kan zelfs bepalend zijn voor de keuze voor een hotel. Met kritische consumenten die op zoek zijn naar kwaliteit en gezonde voeding, en een groeiende concurrentie vanuit ontbijtrestaurants, is het belangrijk om een goed aanbod te bieden. Speel met deze ontbijttrends slim in op de wensen van jouw gast!

Is het ontbijtbuffet achterhaald?

All-day-breakfast en shared dining menu’s die de hele dag beschikbaar zijn zorgen ervoor dat traditionele eetmomenten van ontbijt, lunch en diner steeds meer vervagen. Ook het traditionele ontbijt moet hierdoor onder de loep genomen worden. Dit betekent niet direct dat het ontbijtbuffet achterhaald is. Deze succesformule heeft zich in de hotelbranche namelijk al jaren bewezen. Een ontbijtbuffet draagt voor veel gasten nog steeds bij aan de totaalbelevenis van een hotelovernachting. Vooral bij leisure hotels met vakantiegangers die graag de tijd nemen voor het ontbijt. Er hoeft dus niet direct gesleuteld te worden aan het ontbijtbuffet, maar met een aantal wijzigingen in aanbod en presentatie speel je slim in op de trends.

De 6 ontbijttrends van het moment

1. Voeg beleving toe
Tover het traditionele ontbijtbuffet om naar een totaalbeleving. Zo kan je kiezen voor een a la carte ontbijt in plaats van een buffet of pak uit met showcooking. Een chef die naast het buffet verse eieren of pannenkoeken maakt. Direct meer beleving én minder foodwaste.

2. Flexibel ontbijt
Een all day breakfast buffet is niet handig, maar je kan jouw aanbod wel flexibeler inrichten. Denk aan een kleiner second breakfast, fast service brunch of een to go ontbijt. Zo bied je flexibiliteit voor gasten die graag later, sneller of onderweg willen ontbijten.

3. Versbeleving met bake-off
Jouw gasten kiezen graag voor verse producten. Denk aan een automaat met versgeperste sinaasappelsap of een knapperig broodje. Hiervoor biedt bake-off de ideale oplossing! Een optimale versbeleving, maar met het gemak van korte afbaktijden.

4. Bewuste keuzes
Consumenten kiezen steeds vaker voor gezonder en bewuster. Bied bij jouw ontbijtbuffet daarom voedzame en gezonde opties aan. Denk aan voedzame, vezelrijke broodjes, gezonde sappen of vers fruit. De bewuste keuzes zien we als tegenhanger ook terug in een ‘bewust verwenmomentje’. Bied dus ook zeker lekkere croissants of andere viennoiserie aan!

5. Foodwaste & duurzaamheid
Het ontbijtbuffet wordt vaak geserveerd met kleine, voorverpakte porties. Erg hygiënisch, maar niet erg milieubewust. Denk eens na over blokjes boter op ijswater en jam in grotere kommen met kleine schaaltjes ernaast. Ook kaas en vleeswaren kun je presenteren op kleinere schotels die je wat vaker bijvult om je foodwaste te verminderen.

6. Persoonlijke voorkeuren
Vegetarisch, halal, lactosevrij of glutenvrij? Afhankelijk van jouw doelgroep kan je slim inspelen op de persoonlijke voorkeuren van jouw gasten. Serveer bepaalde producten niet zomaar naast elkaar bij het buffet en maak gebruik van bordjes met uitleg. Zo kan iedereen met persoonlijke voorkeuren goed zien welke keuzes er allemaal zijn.

root it is