Keukenhacks van onze chef Monique Nefkens

De geheime kneepjes van de chef

De nieuwe Rustieke Midi Rozenbroodjes zijn een instant succes! Het allerbeste premium rustieke brood dat lijkt en smaakt alsof het zelf, ambachtelijk is gebakken. In wit en vezelrijk volkoren, hét broodje voor de horeca. En met deze 15 keukenhacks van onze chef Monique, kun je nog makkelijker, sneller en beter scoren in jouw horecazaak!

15 keukenhacks voor onze Midi Rozenbroodjes!

 

Keukenhack 1. Oven open of dicht?
Voor het beste bakresultaat is de belangrijkste regel: houd tijdens het bakproces de oven absoluut dicht. Oven op temperatuur? Broodjes erin, timer op 4 minuten en bakken maar!

 

Keukenhack 2. Hoe lang is de afkoeltijd van een broodje?
Een handig ezelsbruggetje: afbaktijd = afkoeltijd. Een Midi Rozenbroodjes bak je 4 minuten en dan zijn ze 4 minuten daarna klaar voor de start!

Keukenhack 3. Pas op voor vocht!
Die heerlijk knapperige Rozenbroodjes blíjven kraken als je ze na het bakken zo ver als mogelijk houdt van een vochtige omgeving.

 

Keukenhack 4. Origineel serveren? Craft is cool!
In één handeling broodjes bakken en serveren? Bak 4 tot 6 Midi Rozenbroodjes samen af in een craft zakje. Samen de oven in en uit en zo op tafel!

Keukenhack 5. Voorkom ongelukken. Zo snijd je veilig een broodje
Snijd nooit een broodje in je hand, maar altijd op een plank. Want voor je het weet zit je bij de EHBO.

 

Keukenhack 6. Lekker snel: het mes snijdt aan 4 kanten!
Een tip om 4/6 Rozenbroodjes in een keer te snijden: leg de rustieke broodjes op een platte schaal, zet er een omgekeerde diepe schaal overheen, hiermee klem je de broodjes en kun je ze perfect doormidden snijden.

Keukenhack 7. Snijtruc: zó krijg je perfecte broodkruim
Niet haastig en kort, maar snijd broodjes met lange bewegingen. Daarmee beschadig je het kruim niet.

Keukenhack 8. Lekker snel en makkelijk smeren? Doe de lepeltruc
Broodjes smeren gaat veel gemakkelijker met de bolle kant van een lepel. Dus laat het mes lekker liggen!

 

Keukenhack 9. Zompig door sla en tomaten? Zo blijven je broodjes kraakvers!
Tip om te voorkomen dat het vocht van sla en tomaten in de broodjes of sandwiches trekt: gebruik mayonaise of roomkaas op de besmeerbare delen.

Keukenhack 10. Tijd winnen tijdens de piek? Zo doe je dat
Een goede mise en place is goud waard. Neem een hardloper als een broodje Caprese: prik de tomaatjes en mozarella vast aan een prikker en beleg je Midi Rozenbroodje door simpelweg de prikker eruit te trekken.

Keukenhack 11. Nóg meer tijdwinst met warm belegde broodjes
Brood en beleg in een keer (af)bakken? Jazeker, denk aan een Rozenbroodje met pulled pork of chicken. Gewoon met beleg en al de oven in.

 

Keukenhack 12. Tip: elk broodje snel op maat beleggen
Wie er ook in de keuken of aan de counter staat, op elk broodje precies evenveel beleg? Gebruik ijslepels! Ze zijn er in verschillende maten en zo schep je voor elk broodje evenveel filet americain of bijvoorbeeld vissalade.

Keukenhack 13. Broodjes over? Maak er ‘servies’ van!
Iets teveel broodjes gebakken? Van een ouder, harder broodje kun je simpel servies maken. Een klein soepkommetje of een sauspotje bijvoorbeeld. Duurzaam en origineel!

 

Keukenhack 14. Zó blijft de grootverpakking vers
Een voorraad Rozenbroodjes blijft perfect in de diepvries, zolang je de verpakking altijd heel goed afsluit.

 

Keukenhack 15. Verlegen om variatie? Hier vind je inspiratie!
Nog veel meer handige tips & tricks, inspiratie en de leukste, lekkerste en nieuwste recepten van onze chefs? Ontdek MyFoodSpot!

root