Belgique 
Nederland Waarom is jouw klant dol op rustiek brood?
Rustiek brood: karaktervolle smaken, texturen en authentieke looks.
Knapperig en vers, net uit de oven of fris belegd, ’s ochtends, ’s middags én ’s avonds, met iets zoets, iets hartigs of gegrild. Jouw klanten zijn dol op Rustiek brood! We kiezen steeds vaker voor kwaliteit en premium producten, maar zijn daarnaast ook op zoek naar natuurlijke ingrediënten. Rustiek brood is daardoor helemaal on-trend. Een puur broodproduct met karaktervolle smaken, texturen en authentieke looks. Maar hoe beleg je zo’n rustiek broodje? Wat zijn de laatste broodtrends en wat is rustiek brood precies? Je leest het allemaal in dit artikel!
Het geheim achter een succesvol belegd rustiek broodje
1. Goed brood is de basis
Kies voor rustiek brood van hogere kwaliteit dat past bij de vulling en het serveermoment. Zorg voor een gevarieerd broodjesmenu waarmee je klanten kan verrassen.
2. Speel met textuur
Een goede vuistregel: beleg het rustieke broodje met iets romigs, iets knapperigs en iets om op te kauwen. Werkt altijd! Speel met verschillende texturen en smaken.
3. Balanceer smaken!
Nog zo’n handige voor het optimaal belegde broodje: kies voor iets zoets in combinatie met iets zuurs en iets zoutig voor een gebalanceerd rustiek broodje.
4. Maak het broodje voedzaam
Een goed broodje moet wel een beetje vullen. Een rustiek broodje vult al lekker, maar zorg daarnaast voor voldoende dierlijke of plantaardige eiwitten in het beleg. Denk bijvoorbeeld aan vleesproducten, vis, kaas, groenten, peulvruchten of noten.
5. Speel met kleur & vorm
Mensen kopen met hun ogen en een kleurrijke vulling kan bepalend zijn bij hun keuze voor jouw product. Beleg jouw broodje bijvoorbeeld met groene pepertjes, rode biet, geraspte wortel of licht versneden kruiden.
6. Speel in op de trends
Verras jouw klanten met on-trend broodjes en varieer qua aanbod. Wereldse smaken zijn bijvoorbeeld enorm populair de laatste tijd! Waan je in Griekenland met een broodje halloumi of in Italië met een rustiek broodje burrata.
6 redenen waarom jouw klant dol is op rustiek brood
- 80% houdt van bloem, pitten, zaden en een rustieke korst
- 75% heeft liever brood met een knapperige korst
- 60% van de consumenten zijn bereid méér te betalen voor premium, rustieke broodproducten
- 60% geeft de voorkeur aan zuurdesem brood en vindt het beter smaken
- 57% geeft de voorkeur aan steenovengebakken brood
De weetjes over Rustiek brood
Wat is Rustiek brood?
Rustiek brood is brood, op traditionele wijze gebakken. Brood dat zacht wordt gekneed en de tijd krijgt om te rusten en rijzen op de juiste temperatuur. Door deze zachte behandeling, krijgt rustiek brood een zachte, luchtige textuur én een authentieke, karaktervolle smaak.
Wat betekent steenoven gebakken?
De Rustieke broden worden gebakken op steen. Bij Pastridor niet zomaar een steen, maar op Italiaans marmer. De warmte wordt opgeslagen in de marmeren stenen en wordt direct afgegeven aan het deeg tijdens het bakproces. Resultaat: een heerlijke krokante korst, een luchtig open kruim en fantastische smaaknuances. Bovendien blijft het brood langer vers doordat het kruim licht vochtig blijft.
Wat is desem?
Desem wordt gemaakt op basis van bloem, water en desemcultuur. Desem zorgt voor de karaktervolle smaak van het rustieke brood, en heeft een positieve invloed op de korst en de zachtheid van de kruim. Het brood mag volkoren genoemd worden, als het hoofdbestanddeel volkorenmeel is, en niet tarwebloem. Meer over zuurdesem lees je hier.
Jij bent de chef! Aan de slag met rustiek brood
Je hoeft nooit iets saais te serveren, omdat je eindeloos kunt variëren met het beleg en het soort brood dat je uitkiest. In het schema hieronder vind je onze inzichten over welke ingrediënten meer ‘mainstream’ zijn en met welke ingrediënten je volgens de laatste trends belegt. Dus daag jezelf uit, creëer je ultieme rustieke broodje en verras je klanten, maar ook concurrenten met iets nieuws. Hierbij natuurlijk rekening houdend met een interessant spel van texturen, gebalanceerde smaken en kleur en vorm. Of ga direct aan de slag met onze recepten onder aan de pagina.
