Slim inspelen op piekmomenten

Een goede voorbereiding is het halve werk!

Op piekmomenten wil je dezelfde kwaliteit leveren aan jouw gasten. Hierbij is een goede voorbereiding het halve werk. Door de ideale mise-en-place, duidelijke afspraken, Thaw & Serve producten en slimme recepturen lever jij op ieder moment top-kwaliteit in jouw zaak. Het zorgt daarnaast voor een betere service en minder stress onder personeel. Noodzakelijk voor een heleboel redenen! Maar hoe ga je hier mee aan de slag? Lees hier onze handige tips!

TIP 1: Aan de slag met een goede mise-en-place

1. Voorbereiden, voorbereiden, voorbereiden!
Bereid zoveel mogelijk voor. Dit scheelt enorm in handelingen en stress tijdens piekmomenten. Snij en was bijvoorbeeld alle groenten op voorhand.

2. Een schone werkplek
Zorg dat alles een duidelijke plek heeft en houd de werkbank schoon en georganiseerd voor rust in de keuken. Zo blijft alles overzichtelijker en efficiënt.

3. Je recepturen kunnen dromen
Zodra er een bon binnenkomt, wil je direct aan de slag met bereiden. Dit betekent dat het personeel de recepturen tot in het detail moet kennen. Zo kun je sneller gerechten bereiden en serveren.

TIP 2: Maak gebruik van Thaw & Serve producten

1. Ontdooi, beleg & serveer!
Thaw & Serve producten (die je enkel hoeft te ontdooien) besparen je enorm veel bereidingstijd per gerecht. Zoals de Sandwino van Pastridor: enkel te ontdooien voor gebruik en al voorgesneden. Dit scheelt een hoop handelingen in de keuken, waardoor je meer marge per broodje realiseert.

2. 100% kwaliteitsgarantie
Alle broodjes zijn even lekker, omdat dit niet afhankelijk is van de afbak-skills van je personeel of de temperatuur van de oven. De broodjes kunnen onmiddellijk belegd worden na het ontdooien. Hierdoor heb je altijd heerlijk vers brood met de perfecte bite.

3. No Waste & No Wait
Buiten het feit dat Thaw & Serve producten erg snel te bereiden zijn, zorgen ze ook voor minder verspilling. Je hebt nooit meer aangebrand brood dat niet geserveerd kan worden en kan daarnaast porties beter controleren. Je hoeft namelijk niet à la minute vers afgebakken brood te hebben.

TIP 3: Plan bestellingen in door een online bestelplatform

Om piekmomenten van tevoren goed in te kunnen schatten, kun je de mogelijkheid geven om van tevoren online te bestellen. Hierdoor kan je jouw personeel voorbereiden op de piekbelasting en de bestellingen slim inplannen. Heb je nog geen online bestelplatform? Bekijk dan eens de voordelen van MyFoodOrder! Een innovatieve digitale oplossing waar jouw klanten online kunnen bestellen. Vraag hier een gratis demo aan.

TIP 4: Zet je personeel slim in

Je personeel goed opleiden en slim inzetten is key om rust in je zaak te bewaren tijdens piekmomenten. Zorg dat je een duidelijke taakverdeling hebt, maar dat je een aantal personeelsleden ook flexibel kan inzetten. Zo kan je jouw personeel op een slimme manier inzetten op de juiste locatie waar de meeste belasting is op een specifiek moment. Een paar werknemers die zowel achter de bar kunnen bijspringen als eten kunnen uitserveren is altijd handig!

TIP 5: Quick & Easy Recepten

Zet recepten op je kaart die gemakkelijk te bereiden zijn, niet te veel ingrediënten hebben of gemakkelijk voorbereid kunnen worden. Denk bijvoorbeeld aan panini’s die je al belegd en alleen nog hoeft op te warmen of beleg op voorhand de Sandwino Buns en bewaar ze in de koeling. Ga aan de slag met onze Quick & Easy Recepten om slimmer en efficiënter te werken in de keuken. Ontdooi, beleg en serveer!

root