De horeca terrastrends van 2021

Trends & tips voor een succesvol horeca terras

De sluiting van de horeca zorgde afgelopen jaar voor veel veranderingen, waarvan sommige aanpassingen blijvend zullen zijn. Zo werd door de coronamaatregelen buiten het nieuwe binnen en is to go here to stay! Jouw gasten zullen in de zomer en in de winter steeds vaker voor het terras kiezen. Maar hoe maak je jouw terras nou dé place to be? We geven je graag een kijkje in de terrastrends & -tips van 2021!

Tips voor een optimale terrasmenukaart

Niet alleen inspelen op de veranderende coronaverwachtingen is een must voor een succesvol terras. Ook jouw terraskaart verdient een frisse blik. Speel in op deze 3 onmisbare basics van een succesvolle terrasmenukaart:

1. Altijd goed: kies voor klassiekers
Ondanks dat je als horecaeigenaar steeds meer moet uitpakken om onderscheidend te zijn, heeft de zakelijke gast behoefte aan gemak en snelheid. Om ook deze doelgroep aan te spreken mogen de eenvoudige, maar lekkere broodjes niet worden vergeten. Denk aan de broodjes filet americain, Old Amsterdam kaas en klassieke croque monsieur of madame. Herkenbare broodjes die altijd goed zijn.

2. Weersbestendig
Gerechten en drankjes op het terras moeten weersbestendig uitgeserveerd kunnen worden. Houd rekening met wind en voorkom afkoeling. Verwarm de borden bijvoorbeeld voor en serveer jouw gerechten slim zodat er niks vanaf kan waaien. Kijk eens naar borden met randen voor jouw terrasgerechten, zo hoef je niet achter garnituur aan te rennen.

3. Less is more!
Tijdens een wandeling van de keuken naar het terras komt het personeel meer obstakels tegen dan bij het serveren binnen. Deuren die openzwaaien of rennende kinderen over het terras. Houd hier rekening mee door niet te veel poespas bij jouw gerechten toe te voegen. Niet te veel losse elementen op het bord en vermijd te veel stapelingen van ingrediënten.

Terrastoppers: slimme en exclusieve broodjes voor op je terrasmenu

Sandwiches en burgers zijn populairder dan ooit. De eindeloze variaties in toppings en broodsoorten zorgen ervoor dat een sandwich of burger op iedere terraskaart past. Met de juiste recepten zorg jij altijd voor een wow-effect! Speel in op de volgende 3 trends:

1. Vegetarisch & vegan
Vegetarisch & vegan is hip! Door de vele mogelijkheden tegenwoordig zijn er eigenlijk geen excuses meer om niet met deze trend mee te gaan. Er zijn zelfs horecaondernemers die het aandurven om een 100% vegan menu te voeren. Ga aan de slag met groentegerechten, vegan sauzen en vlees- en visvervangers. Het is echt tijd om jouw vegetarische gasten wat meer te bieden dan een salade!

2. Exclusief genieten
Na een jaar beperkt culinair genieten, weinig vakanties en veel sparen, staan jouw klanten te trappelen om zichzelf te verwennen met exquise, verrassende gerechten. Je komt niet meer weg met alleen een wit pistoletje op de menukaart. Mix met mooie ingrediënten en ga voor verrassende broodsoorten verrijkt met diverse zaden en pitten. Denk daarnaast goed na over de opmaak en voeg kwalitatieve extraatjes toe.

3. Margeboosters
Optimaliseer jouw terraskaart met margetoppers die jouw omzet boosten. Dit realiseer je eenvoudig door recepten te kiezen die snel te bereiden zijn, lage inkoopkosten hebben of zero-waste garanderen. Kijk kritisch naar de hoeveelheden en garneringen per broodje en ga voor simpel, maar lekker! Ook het juiste broodje is hierin een belangrijke keuze.

Direct aan de slag met deze drie terrastrends?

Ga aan de slag met vega(n) recepten, exclusieve broodjes en margetoppers! In onze gratis terrasgids zetten we maar liefst 12 slimme sandwichrecepten op een rij. Allen ook heel geschikt voor take-away! Klik hier en ontvang de gratis gids in jouw mailbox! Liever meer info over hoe je je menukaart zelf zo verleidelijk mogelijk presenteert? Klik dan hier voor onze jaarrond terrasgids bomvol handige tips!

365-dagen-per-jaar terras: hoe doe je dat?

De afgelopen jaren zagen we al een enorme boost in de hoeveelheid winterterrassen die overal opduiken. Door de coronamaatregelen is het winterterras populairder dan ooit! Zorg dat jouw terras jaarrond succesvol is door in te spelen op wind, kou, regen, maar ook zon. Met het juiste materiaal bied je jouw gasten het hele jaar door een aangename terraservaring. Zo is een luifel een echte topper voor zowel de winter als zomer. Extra leuk met lampjes en eigen branding erop! Kan jouw terras wel een upgrade gebruiken? Lees in onze gratis terrasgids alle inrichting & decoratie tips én laat je inspireren door de terrasrecepten. Heerlijke recepten voor ieder seizoen of voor ieder moment van de dag. Klik hier om de gids in je mailbox te ontvangen!

De optimale klantbeleving op het terras

Niet alleen het materiaal en de terrasbenodigdheden zorgen voor een uitstekende terrasbeleving, ook andere kleine toepassingen kunnen hét verschil maken. Zo kan bijvoorbeeld de ontvangst vanuit jouw personeel doorslaggevend zijn voor de terraskeuze van gasten. Een vol terras vraagt om teamwork, dus evalueer met jouw personeel en blijf communiceren. Train jouw personeel op cross- en upselling, zodat ze bijvoorbeeld fingerfood bij een drankbestelling kunnen suggereren. Maak daarnaast gebruik van een slim kassasysteem voor een snelle doorloop, up-to-date tafelnummering als mensen verplaatsen of zelfs voorspellingen van bestellingen op een warme zomerdag. Ontdek de 8 Quick Wins in onze gratis terrasgids.

Meer tips voor jouw terras in deze 2 gratis guides!

In onze gratis terrasgidsen gaan we dieper in op de terrastrends van 2021 en tips voor een jaarrond succesvol terras. Inclusief heerlijke recepten die je direct kunt toepassen op jouw terras menukaart! Klik hieronder op de afbeelding per terrasgids en ontvang de gratis gids in je mailbox!

root it is