Onmisbare ontbijttrends voor de horeca!

Door de coronamaatregelen is iedereen massaal gaan thuiswerken en blijven we dit ook op de lange termijn meer doen. Door de vermindering in reistijd en de vraag naar een verwenmomentje buitenshuis biedt deze ontwikkeling enorm veel kansen voor de horeca. Speel met jouw menukaart in op de groeiende vraag naar een lekker ontbijt. Ga voor een goede kickstart van de dag met deze 6 ontbijttrends & bijpassende on-trend recepten om je vingers bij af te likken!

1. All-Day-Breakfast
Jouw klanten nemen meer tijd voor het ontbijt, gaan graag buiten de deur eten en verwachten ruime keuze op ieder moment van de dag. De traditionele drie-eenheid van een gescheiden ontbijt, lunch en diner is hierin al langer vervaagd. Kiezen wat je wil, wanneer je het wil wordt gezien als ultieme luxe. Zo genieten jouw gasten de hele dag door van heerlijke ontbijtgerechten. Gewoon omdat het kan! Ga bijvoorbeeld voor American Pancakes, croissants, Danish Pastry of een leuke shared dining plank met zoete mini’s.

2. On The Go
Doordat uiteten gaan even niet kon, zijn we massaal eten gaan bestellen en afhalen. Het is ondertussen een echte gewoonte geworden voor jouw klanten. Het ontbijt is ideaal aan te bieden als to go optie. Belegde broodjes of iets lekkers voor bij de koffie to go. Denk hierbij goed na over je verpakkingsmateriaal. Te veel plastic is een echte no-go. Ga voor biologisch afbreekbaar materiaal of voor papier in plaats van plastic. Wil je nog meer winst halen uit jouw koffie’s to go? Presenteer jouw eetbare hardlopers bij de verkoopbalie voor gegarandeerd meer omzet!

3. (Plant)aardig
Vegetarische gerechten zijn inmiddels niet meer weg te denken op een menukaart en ook vegan wordt steeds belangrijker. Een steeds groter deel van jouw klanten stapt over naar een 100% plantaardige levensstijl. En hoewel we bij een ontbijtmenu snel aan roomboter croissants en yoghurt denken, zijn er genoeg plantaardige alternatieven. Ga eens voor een Greek style cocos yoghurt, Vegan Croque, een romige latte macchiato met havermelk of een vegan croissant met pulled oats. Vers, vegan en verrassend lekker!

4. In the mood for fastfood
Iets wat we steeds meer zien in Europa is een echte Amerikaanse klassieker: de Breakfast Burger. Voor de een de grootste nachtmerrie en voor de ander een feestje om de dag mee te starten. De klassieke ontbijtburgers bestaan vaak uit ei, kaas en spek op een Brioche Hamburger Bun, maar er valt eindeloos mee te combineren. Ga bijvoorbeeld all-out met een extra cheesy burger of juist voor een gezondere variant met avocado. Zo spreek je direct een nieuwe food-mood aan.

5. Mo(rning)cktail
Het standaard drankje bij een goed ontbijt is natuurlijk een lekkere kop koffie, thee of een vers sapje. Naast deze onmisbare klassiekers, pakken we tegenwoordig graag uit. Jouw klant gaat voor nieuwe belevingen en uitdagende ervaringen. Hierdoor is de ontbijtcocktail zonder alcohol helemaal upcoming. Een fris drankje met bijvoorbeeld groentesap als energy-booster of een groentecocktail voor een feestelijke aanvulling op het ontbijt. Ga voor lekkere mixjes, opvallende garneringen en mooie glazen. Zo tover je jouw klassieke sapje direct om tot morning cocktail!

6. Wereldse smaken tijdens het ontbijt
Voor lunch en diner zien we al jaren gevarieerde menukaarten voorbij komen met wereldse keukens, maar ook het ontbijt krijgt steeds meer internationale invloeden. Het liefst meerdere smaken in de mix. Kruiden zijn hierin steeds belangrijker geworden. Denk aan kurkuma, dragon en matcha. Experimenteer eens met nieuwe smaken en spice jouw ontbijtmenukaart op met ancho chili, aleppo peper of Urfa Chili. Helemaal hot!

Aan de slag met verrassende ontbijtrecepten!

root it is