Les astuces de cuisine de notre chef Monique Nefkens

Les astuces secrètes de la chef

Les nouvelles Petites Boules Rustiques sont un succès immédiat ! Un petit pain rustique de qualité supérieure qui donne l’impression d’avoir été préparé de manière artisanale, tant au niveau du goût que de l’apparence. Disponible en 2 versions : blanc et entier riche en fibres, toujours le petit pain idéal pour l’horeca. Et avec ces 15 astuces de cuisine de notre chef Monique, vous pouvez marquer des points encore plus facilement, rapidement et mieux dans votre établissement horeca !

15 astuces de cuisine pour nos Petites Boules Rustiques !

Astuce de cuisine 1. Four ouvert ou fermé ?
Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, la règle la plus importante est de garder le four absolument fermé pendant tout le processus de cuisson. Four à température ? Glissez le petit pain à l’intérieur, réglez le minuteur sur 4 minutes et c’est parti !

 

Astuce de cuisine 2. Quel est le temps de refroidissement d’un petit pain ?
Un moyen mnémotechnique pratique : temps de cuisson = temps de refroidissement. Vous faites cuire vos Petites Boules Rustiques pendant 4 minutes ? Elles sont prêtes à être servies 4 minutes plus tard !

Astuce de cuisine 3. Attention à l’humidité !
Ces Petites Boules Rustiques délicieusement croustillantes garderont tout leur croquant si vous les conservez aussi loin que possible d’un environnement humide après la cuisson.

 

Astuce de cuisine 4. Servir de manière originale ? Les traditions ont du bon !
Cuire et servir des sandwichs en une seule fois ? Faites cuire 4 à 6 Petites Boules Rustiques ensemble dans un sac en papier craft. Elles sortiront ensemble du four et seront à table en un rien de temps !

Astuce de cuisine 5. Prévenir les accidents. Comment couper un sandwich en toute sécurité.
Ne coupez jamais un petit pain à la main, mais toujours sur une planche. Parce que vous pourriez vous retrouver aux urgences en moins de temps qu’il ne faut pour le dire !

 

Astuce de cuisine 6. Une découpe simple, rapide et efficace !
Une astuce pour couper 4/6 Petites Boules Rustiques en une seule fois : placez-les sur une grande assiette plate, recouvrez-les d’un plat creux inversé et avec celui-ci, vous pouvez serrer les petits pains et les couper parfaitement en deux.

 

Astuce de cuisine 7. Astuce de découpe : comment obtenir une mie parfaite.
Ne vous précipitez surtout pas, mais prenez le temps de couper les petits pains avec de longs mouvements. De cette façon, vous n’endommagerez pas la mie.

Astuce de cuisine 8. Tartiner un petit pain rapidement et facilement ? Allez-y avec le dos de la cuillère !
Il est beaucoup plus facile de tartiner les sandwichs avec le côté arrondi d’une cuillère. Alors laissez le couteau dans son tiroir !

 

Astuce de cuisine 9. La laitue et les tomates amollissent vos petits pains ? Ce petit truc vous permettra de les garder bien frais.
Conseil pour éviter que l’humidité de la laitue et des tomates ne s’imprègne dans les petits pains ou les sandwichs : utilisez de la mayonnaise ou du fromage frais sur les parties à tartiner.

Astuce de cuisine 10. Gagner du temps pendant les heures de pointe ? Voilà comment procéder.
Une bonne mise en place vaut son pesant d’or. Prenez un classique comme un sandwich Caprese : piquez les tomates et la mozzarella sur un cure-dent, puis garnissez votre Petite Boule Rustique en retirant simplement le cure-dent.

 

Astuce de cuisine 11. Gagnez encore plus de temps avec les petits pains garnis chauds.
Cuire le pain et les garnitures en une seule fois ? C’est possible ! Pensez par exemple à une Petite Boule Rustique avec du porc ou du poulet effiloché. Il suffit de la mettre au four avec les garnitures.

Astuce de cuisine 12. Conseil : garnir chaque petit pain rapidement et sur mesure.
Quel que soit votre collaborateur qui travaille en cuisine ou au comptoir, vous voulez toujours la même quantité de garniture sur chaque petit pain ? Utilisez des cuillères à glace ! Il en existe de différentes tailles, ce qui vous permet de mettre toujours la même quantité d’américain préparé ou de salade de poisson sur votre petit pain.

 

Astuce de cuisine 13. Il vous reste des petits pains ? Faites-en un ‘service’ !
Vous avez cuit un peu trop de pain ? Vous pouvez facilement fabriquer de la ‘vaisselle’ à partir d’un petit pain un peu dur et sec. Un petit bol à soupe ou un pot à sauce, par exemple. Durable et original !

 

Astuce de cuisine 14. Voilà comment garder le contenu de vos grands paquets toujours frais.
Un stock de Petites Boules Rustiques restera parfaitement frais au congélateur, à condition de toujours bien refermer l’emballage.

 

Astuce de cuisine 15. Vous aspirez à un peu de variété ? Faites le plein d’inspiration ici !
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