Le secret derrière un Burger Parfait : L’architecture du hamburger

Des hamburgers plus luxueux, également appelés burgers gourmets, sont en train de conquérir les cœurs de millions de consommateurs. Avec une touche de créativité, vous pouvez transformez vos hamburgers classiques en burgers gourmets, dynamiser votre carte et booster votre marge bénéficiaire. Envie de savoir pourquoi le burger est vraiment un plat incontournable pour le succès de votre établissement ? Jetez un oeil sur le blog ‘Pourquoi votre carte doit-elle impérativement proposer un Burger Gourmet‘.

Dans un burger, chaque ingrédient a son rôle à jouer

Lorsqu’on prépare un burger, la compétence à avoir c’est assembler Le burger parfait. Bien qu’apparemment simple, il s’agit d’une habilité nuancée et sous-estimée qui peut résulter en un burger parfait ou au contraire, raté. La création d’un burger parfait fait l’objet de nombreux débats. Certains ne jurent que par la sauce épicée, d’autres par les « onion rings » ou un œuf brouillé. Mais en pratique voilà de quoi dépends aussi votre burger : C’est l’ordre des ingrédients ou autrement dit : L’architecture du hamburger. Chaque ingrédient bien que gouteux a un rôle spécifique et c’est leur ordre qui fait la différence !

1. Le pain à hamburger

De toute évidence, nous commençons par le pain. Celuidu bas et du haut, que nous préférons légèrement grillé.  Il en retire plus de goût et donne l’impression de sortir du four. Le pain, c’est votre base, il joue un rôle clé pour définir la texture et l’aspect de votre burger. Découvrez tous les pains à hamburger de Pastridor !

2. La sauce parfaite pour les hamburgers

Vient ensuite la sauce que vous devez étaler sur le pain inférieur et supérieur.  La sauce ajoute de la saveur, mais joue également un rôle clé pour maintenir les garnitures et les légumes en place. La sauce permettra de retenir vos condiments dans le pain et à ancrer vos légumes en haut ! Variez du ketchup classique. Servez vos burgers gourmets avec de la sauce fromagère ou ajoutez par exemple de l’ail, du curry ou du jus de citron à une mayonnaise classique.

3. Le burger, le coeur de votre hamburger

Et pour finir, nous avons le centre, la burger, le corps principal. C’est le cœur du burger, c’est sa substance. Vous devriez diversifier le type de galette, alors choisissez parmi le bœuf, le poulet, le poisson et les alternatives végétariennes et végétaliennes. Lisez ici pourquoi les options véganes sont si importantes. Ce dernier est important pour attirer une clientèle jeune et flexitarienne.

4. Indispensable sur un burger qui se respecte : le fromage

Le fromage, qui doit couvrir la galette, est un ingrédient essentiel pour donner de la saveur et de la couleur. C’est aussi une importante barrière contre l’humidité, et c’est grâce à cela que les ingrédients humides ne migrent pas.L’ajout de fromage justifie également un prix plus élevé sur le menu, alors qu’une tranche de fromage (20 grammes) ne représente qu’environ 5 % du coût total des aliments. Pour en savoir plus sur l’importance de garder un oeil sur le coût des aliments, consultez le blog ‘Calculer le coût des aliments est un must !

Le choix des bons produits est évidemment important, mais un burger gastronomique n’est pas seulement la somme de tous les ingrédients. C’est la synergie des saveurs et des textures qui fait le “gourmet burger”. L’architecture du hamburger signifie qu’un hamburger est construit selon les règles de l’art.  Le souci du détail est ce qui distingue les experts des amateurs.

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