Les dernières tendances et innovations en matière de pain.

Les tendances et opportunités pour le pain dans l’horeca

Nous ne sommes pas restés les bras croisés pendant cette période particulièrement difficile pour le secteur de l’horeca. Chez Pastridor, nous voulons soutenir nos clients et leur offrir des opportunités pour l’avenir. Nous vous donnons un aperçu des 3 dernières tendances en matière de pain et vous présentons les innovations les plus intelligentes. Cela vous permettra de gagner du temps et de l’argent dans votre établissement horeca et d’augmenter vos marges.

Les 3 tendances du moment en matière de pain

Les consommateurs sont de plus en plus critiques : nous voulons plus de qualité, plus de variété, une vie plus saine, des concepts plus innovants, mais aussi plus de commodité. L’avantage est que les consommateurs sont également prêts à payer davantage pour cela. Ce qui frappe dans les tendances actuelles, c’est une contradiction évidente : d’une part, il y a des moments où l’on veut se faire chouchouter, mais d’autre part, on veut aussi vivre sainement. Bref, nous voulons des produits à la fois haut de gamme et faciles à préparer, authentiques et artisanaux, simples et innovants.

1. Se faire plaisir, mais vivre sainement
Vos clients optent de plus en plus souvent pour une alimentation plus saine, nutritive et responsable. Des aliments bons pour le corps, mais aussi bons pour la planète avec, par exemple, des choix 100% végétaux. La demande de sandwichs nutritifs et riches en fibres augmente donc énormément. Des choix conscients qui se reflètent également dans des ‘moments conscients d’indulgence’, des petits moments où l’on aime se faire plaisir. Vos clients choisissent donc des sandwichs riches en fibres, avec des garnitures originales, mais aussi, de temps en temps, des plaisirs coupables peut-être un peu moins sains.

2. Produits premium & commodité
Dans l’ensemble de l’industrie alimentaire, la tendance est aujourd’hui à la premiumisation. Vos clients sont conscients des différences de qualité du pain et sont de plus en plus critiques à son égard. Le pain rustique aux saveurs caractéristiques est donc indispensable sur votre menu. Votre client préfère manger du pain frais, rustique, sortant du four avec une croûte croustillante, mais il ne veut pas attendre trop longtemps pour cela. Combinez artisanat et rapidité en optant pour des produits précuits.

3. Authenticité & innovation
En ce qui concerne les tendances en matière de pain, nous constatons un retour à davantage d’authenticité : des céréales brutes aux saveurs généreuses comme le pain d’épeautre et le pain au levain, avec un accent mis sur les longs temps de repos lors de la préparation et une cuisson dans un four en pierre. Nous revenons à l’essentiel, mais le client est toujours en quête de nouveauté. Bref, il veut être surpris. Pourquoi ne pas lui proposer ces petits pains bruts avec des recettes stimulantes ? Découvrez des saveurs des quatre coins du monde, des combinaisons surprenantes et faites preuve d’originalité dans la disposition de vos assiettes.

Les 3 dernières innovations en matière de pain

1. Pain rustique accessible
Si le pain rustique était jadis vendu exclusivement en boulangerie ou fabriqué en passant des heures dans la cuisine, il est désormais également disponible en tant que produit précuit. Ainsi, en un rien de temps, vous pouvez donner l’impression que votre établissement abrite une vraie boulangerie artisanale ! La même qualité, mais une application beaucoup plus souple.

2. Pain à cuisson rapide
Les produits précuits sont également de plus en plus intelligents et efficaces. Avec des temps de cuisson plus courts, vous pouvez cuire du pain frais toute la journée. Cela vous permet d’offrir toujours la même qualité à vos clients, même aux heures de pointe. Les nouveaux Petites Boules Rustiques de Pastridor, par exemple, ne mettent que 4 minutes à cuire et sont tout simplement savoureux !

3. Moins de déchets alimentaires grâce au pain intelligent
En utilisant les produits précuits, vous ne devez pas cuire tout le pain en une seule fois. Cela évite d’avoir un pain sec à la fin de la journée. En outre, nous utilisons un pourcentage élevé d’eau dans le processus de fabrication des nouveaux Petites Boules Rustiques, de sorte que la mie reste plus douce et donc plus fraîche et croustillante beaucoup plus longtemps !

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