Conseils pour un menu santé

Pourquoi la demande d’aliments sains est-elle en hausse ?

 

Les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par leur alimentation et leur santé. Nous sommes plus conscients des risques d’un mode de vie malsain et nous nous efforçons d’être moins en surpoids et plus résistants. La pandémie de coronavirus a rendu cette prise de conscience plus importante que jamais. C’est décidé : nous allons faire plus d’exercice et manger plus sainement ! À la maison, en déplacement ou lors d’une soirée. Il est frappant de constater que cette tendance va de pair avec la tendance durable. En d’autres termes, nous ne pensons pas uniquement à notre propre santé, mais aussi à celle de la planète. Nous vous donnons des conseils sur la façon dont vous pouvez proposer des alternatives plus saines dans votre établissement horeca et vous présentons des recettes de petit pain santé. Après des années de discussions sur le gluten et les glucides, nous avons redécouvert le pain, mais un pain de la plus haute qualité.

Pourquoi un menu sain est-il un must ?

 

Vos clients potentiels ne se contentent pas d’opter pour un mode de vie sain à la maison, ils veulent également pouvoir faire ce choix dans leur établissement horeca favori. Ils sont même prêts à payer plus cher pour cela. Pensez à un petit supplément pour un pain d’épeautre rustique ou un petit pain 100% blé complet au moment du lunch. Mais les jus de fruits frais ou les garnitures de légumes supplémentaires sont également plus populaires que jamais. Le choix d’un établissement horeca dépend aussi de plus en plus des options saines. Vous n’offrez aucune alternative saine ? Dans ce cas, il y a de fortes chances que vos clients potentiels choisissent un établissement concurrent ! Il est temps de rendre votre menu plus sain et d’accueillir un groupe cible plus étendu !

Comment rendre votre menu plus sain ?

1. Ingrédients plus sains
Un repas sain commence bien sûr par des ingrédients sains. Jetez un œil sur les ingrédients de votre menu et voyez si vous pouvez utiliser des alternatives plus saines. Privilégiez la réduction du sel, des graisses et du sucre et mettez les légumes et les produits à base de céréales complètes à l’honneur.

2. Préparation plus saine
Une mauvaise méthode de préparation peut transformer des ingrédients sains en un plat qui l’est beaucoup moins. Et c’est précisément ce que vous voulez éviter. Voyez si vous pouvez rendre vos plats tout aussi savoureux avec une méthode de préparation différente. Par exemple, la cuisson au four, à la vapeur, le pochage, le ragoût ou le blanchiment.

3. Contrôle des portions
Un conseil qui vaut de l’or pour vos clients, l’environnement, vos coûts d’achat et votre marge : le contrôle des portions ! Proposez différentes tailles de portions sur votre menu et prenez le temps de considérer vos plats d’accompagnement. Rendez ceux-ci facultatifs et proposez une petite portion qui peut être commandée séparément.

Quel pain proposer dans votre menu santé ?

1. Un pain avec moins de sel
Un excès de sel peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Pourtant, la plupart des gens mangent trop de sel. C’est dû en grande partie aux produits que nous achetons. Une petite réduction de la quantité de sel peut faire une grande différence. C’est pourquoi, chez Pastridor, nous fabriquons notre pain avec moins de sel, sans compromis sur le goût. Notre objectif est de réduire la quantité de sel à 10% d’ici 2030.

2. Du pain avec plus de fibres
Les fibres sont importantes pour une bonne digestion et procurent un sentiment de satiété après le repas. Chez Pastridor, nous proposons une large gamme de pains complets et multigrains, riches en fibres et agrémentés de flocons d’avoine, de graines de lin ou de sésame. De cette manière, vous pouvez facilement proposer une alternative plus saine dans votre menu !

3. Pain complet ou pain gris ?
La dénomination ‘pain complet’ est légalement définie et ne peut être utilisée que si le pain est composé à 100% de farine complète. Le pain gris est souvent une combinaison de farine complète et de farine ‘classique’. Les substances nutritives se trouvent dans la farine complète, et le pain complet est donc souvent l’alternative la plus saine. Mais le pain gris et le pain multicéréales constituent également une bonne base pour une alimentation équilibrée.

Prêt à vous lancer dans des recettes plus saines ?

Sandwino Buns sains : moins de sel, plus de fibres

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